Un boucher, non un chef!
Voilà le travail que vous ne voyez pas, choisir, désosser, découper et respecter le produit .
Beaucoup vous dirons ou penserons : "Un boucher restaurateur et alors ?"
Moi, je vous dis que c'est ce petit "et alors?" qui fait la différence, cette petite locution qui me fait dire que l'artisan qu'il a été et qu'il est encore ne fera que rajouter une valeur ajoutée de qualité dans vos assiettes.
D'ailleurs, une petite phrase à notre premier éleveur, Thierry CHOUTEAU, qui nous a fait confiance alors que rien n'été fait et nous a fait parvenir un merveilleux déhanché de SIMMANGUS qui a ravi un grand nombre de papilles !